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(Histoire et géographie des fromages - 1987)

Document title

Actes du Colloque de géographie historique.

Authors(s) and Affiliation(s)

BRUNET P. (Directeur de publication) ;

Abstract

Ce colloque aborde de nombreuses questions relatives aux données économiques et aux implications sociales de la production et de la consommation des fromages. Techniques, lieux et entreprises de production sont étudiés, ainsi que les relations avec les systèmes d'élevage, les rapports entre producteurs de lait et industriels fromagers, l'évolution industrielle ou coopérative, le rôle des industriels dans la création de fromages nouveaux, les efforts de promotion ou de défense du patrimoine fromager traditionnel... Les aspects historiques ne sont pas oubliés. Au total, 34 articles dont 24 sur la France

Source

Congrès

Histoire et géographie des fromages ()

Editor : Unknown country of publication (1987)

Millesime : 1987  [341 pages]

Bibliographic references : dissém.

Language

Français

Localisation

Maison des sciences de l'homme - Paris

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