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(Article of periodic en Anglais - 1985)

Document title

The roving palate: North America's ethnic restaurant cuisines

Authors(s) and Affiliation(s)

ZELINSKY W. ;

Abstract

Le restaurant exotique est une composante majeure de la transnationalisation de la culture. Aires culturelles des cuisines étrangères par grands groupes en Amérique du Nord. Cuisines chinoise, italienne, mexicaine, française et japonaise.

Source

Article of periodic

published at : Geoforum. Journal of physical, human and regional geosciences Oxford

Editor :

Millesime : 1985, vol. 16, no1 [pp. 51-72]

Bibliographic references : 29 réf.

Language

Anglais

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