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(Article of periodic en Français - 1982)

Document title

Consommer l'espace sauvage

Authors(s) and Affiliation(s)

BOUVEROT-ROTHACKER A. ;

Abstract

Parmi les facteurs qui expliquent la place privilégiée dans la cuisine provençale des produits de l'espace sauvage, on peut retenir: l'esthétique culinaire, l'apport économique, la rupture avec les habitudes, la recherche du dépaysement, de la rareté et de l'exploit. (MCD).

Source

Article of periodic

published at : Etudes rurales Paris

Editor :

Millesime : 1982, no87-88 [pp. 131-137]

Language

Français

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