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(Article of periodic en Français - 2010)

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Dynamiques contemporaines d’un terroir et d’un territoire : le cas du gruyère de Comté

Authors(s) and Affiliation(s)

FUMEY G. (1) ; BERION P. (2) ;
(1) Univ. Paris-Sorbonne (Paris IV), UMR 8185 Espaces, Nature et Culture, Paris, FRANCE
(2) UMR 6049 Laboratoire ThéMA - CNRS, Université de Franche-Comté, BESANÇON, FRANCE

Abstract

Les AA. analysent la dynamique de la filière Comté à travers la présentation du produit, du terroir et du territoire dans lequel il est produit. Ensuite, ils étudient le fonctionnement de l'économie laitière et sa transformation dans l'aire de production de ce fromage d'appelation d'origine. Pour terminer, ils traitent des pratiques collectives en vigueur et du mode de gouvernance de la filière afin de comprendre comme elle s'adapte aux changements technologiques, à la mutation des pratiques agricoles et à l'intensification de la concurrence

Source

Article of periodic

published at : Annales de géographie / ISSN 0003-4010 / CODEN ANGEAX

Editor : Armand Colin, Paris - FRANCE (1891)

Millesime : 2010, vol. 119, no674 [pp. 384-404]

Bibliographic references : 7 ref.

Language

Français

INIST-CNRS, Cote INIST : 3267

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