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(Article of periodic en Français - 2012)

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Se nourrir à Hanoi : les recompositions du système alimentaire d’une ville émergente

published at : Pays émergents

Authors(s) and Affiliation(s)

PULLIAT G. (1 2) ;
(1) Univ. Paris Ouest, Nanterre, FRANCE
(2) UMR LAVUE, Univ. de Paris Ouest, Nanterre, FRANCE

Abstract

Si Hanoi profite au premier chef des transformations liées au décollage économique du Vietnam depuis les années 1990, l’analyse de la filière alimentaire permet de mettre au jour la façon dont les pratiques quotidiennes des habitants sont marquées par les mutations de cette ville émergente. Elle révèle une image contrastée de la ville : entre ouverture aux marchés internationaux et persistance d’une production agricole familiale, entre modernisation des marchés et persistance de la vente de rue, entre transition alimentaire et persistance de l’insécurité. L’exemple de l’alimentation donne à voir comment les mutations de Hanoi creusent les disparités entre les groupes sociaux.

Source

Thematical fascicle

published at : EchoGéo / ISSN 1963-1197

Editor : EchoGéo, Paris - FRANCE (2007)

Millesime : 2012, no 21 [pp. 1-21]

Bibliographic references : 39 ref.

Language

Français

Localisation

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Digital Object Identifier

Go to electronic document thanks to its DOI : 10.4000/echogeo.13205

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