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(Géographie - 1993)

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Les montagnes fromagères en France

Authors(s) and Affiliation(s)

RICARD D. ; Université de soutenance : Université de Clermont-Ferrand ; 

Abstract

L'ouvrage déborde le cadre montagnard pour analyser les filières fromagères françaises, notamment celles conduisant à des AOC. L'A. oppose le dynamisme des filières fromagères jurassiennes et alpines du nord aux incertitudes et aux réussites plus nuancées des fabrications fromagères du Massif Central, notamment à la suite du désengagement rapide du groupe Perrier. La faiblesse des productions pyrénéennes et vosgiennes est analysée. - (PE)

Source

Thèse

Editor : Université de Clermont-Ferrand,  FRANCE (1993)

Millesime : 1993  [493 pages]

Collation : Illustration ;

Infos travaux universitaires :  

  • Année de soutenance : 1993
  • Discipline : Géographie

Language

Français

Localisation

Laboratoire INTERGEO - Paris

Tous droits réservés © Prodig - Bibliographie Géographique Internationale (BGI), 1994.
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